霉豆腐怎么做才好吃
![](/skin/2018/images/text-message.png)
![霉豆腐怎么做才好吃](https://www.b2bmoban.com/451411.png)
导语:家家户户都会吃豆腐,霉豆但是才好吃多数都是红烧、麻辣的霉豆做法居多。以下是才好吃我为大家分享的霉豆腐怎么做才好吃,欢迎借鉴!霉豆
1.买回来的才好吃豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分。
2.把豆腐切成大小合适的霉豆块,摆放在蒸屉里,才好吃再盖上纱布,霉豆放温暖的才好吃地方让它发霉。
3.约一星期,霉豆豆腐表面变成**,才好吃而且有一层粘液这样就好了,霉豆假如是才好吃黑色的就是不行了。
4.自晒的霉豆干辣椒用料理机打成末(不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣的红椒晒干,再加进一两个辣的一起打成末)。
5.把辣椒末和盐混合,用一干净的容器装适量高度白酒。
6.将所有的'豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡;再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料;
7.放入瓦坛子中即可,继续发酵一星期左右便可以开动了。
8.吃的时候再淋上适量香油。
小贴士
1.我选用的豆腐是石膏水做的,属于嫩一点的。
2.出的霉一定是要**的或者的白色的才好,假如是黑色的就是不好的。
霉豆腐的做法1:
将豆腐切成2厘米宽1.5厘厚的小块,放在盖帘上控水一天,把豆腐块用保鲜膜蒙上待生红菌,准备辣椒面、盐、味精拌钧匀,将生了红菌的豆腐块在拌好辣椒面里沾两面就行,放在瓶里码放整齐,往瓶里到点白酒杀菌封口,一周以后就可以吃了,时间长一点会更好吃。要注意的是制做过程不要沾油,易坏,开封后要往瓶里倒色拉油或香油与空气隔绝,不易坏。
做法2:
做霉豆腐要麦杆,夏天收麦时把用镰刀割下来的麦杆去了头收好,用时把外面的叶子剥掉。到了入冬,买上几斤新鲜豆腐,先切成小块上锅蒸一下,或只是放到通风的地方晾几天,如果蒸了就要凉透,主要是去除多余的水分。找一个纸箱,一层麦杆一层豆腐的摆好,最上面再盖一层麦杆,放在大约十五度的温度发酵五天左右,看豆腐变得发红或长细毛了就行了。要事先把白菜的叶子用开水烫一下晾半干,剥上一大碗蒜,细细的剁碎,把准备好辣椒粉、胡椒粉、盐、味精(看个人口味,差不多就行,十斤豆腐大概要七、八两盐)都和到一块,把发好的豆腐先放进白酒里沾一下,再滚上和到一块的调味粉,再沾上蒜(蒜的作用是为了去豆腐的霉味),外面包上白菜,放进水封坛里过三、五天就可以吃了。用来盛霉豆腐的坛子要干净,不能有一点的水和油,也不能用腌过咸鸭蛋的坛子,洗净也不行,那样过不了多长时间就坏了,不知道为什么。往外拿时也要注意不能带进去水、油等,要不也会坏的。这样做出来的豆腐又咸又辣,有种特殊的风味,
相关文章
- 鸡肉炖土豆的家常做法如下:主料:鸡肉1300克、土豆380克、姜15克。辅料:食用油8毫升、火锅底料75克、鸡精3克、水一碗、酱油两汤勺。1、准备好的食材。2、锅中加油烧热下入姜片爆香。3、接着加入鸡2024-09-08
- 在厦门的美食界中,沙县小吃无疑是备受追捧的一种美食。而在厦门,最出名的当属沙县小吃城,它是厦门地区一个历史悠久的餐饮品牌。进入沙县小吃城,你会被眼前的各种小吃所震撼。对于经验丰富的食客,他们最爱点的是2024-09-08
- 根据目前的报道以及相应的统计,发现存款利率下调正在进行中,在进行了简单的了解之后会发现,在4月初山西河南等多地区中小银行都宣布了下调定期存款利率,下调幅度从10个基本点至40个基本点不等。这一消息也引2024-09-08
- 杂鱼宰杀洗净。 五花肉切小块,葱切段、姜切片备用。锅置火上少许油烧热,下入五花肉、葱、姜、蒜、八角、干辣椒,煸香。 倒入黄豆酱炒香。 倒入适量开水,大火煮沸。码入杂鱼,水量可没过鱼即可。 加入适量酱油2024-09-08
- 鸡肉炖土豆的家常做法如下:主料:鸡肉1300克、土豆380克、姜15克。辅料:食用油8毫升、火锅底料75克、鸡精3克、水一碗、酱油两汤勺。1、准备好的食材。2、锅中加油烧热下入姜片爆香。3、接着加入鸡2024-09-08
- 晚上不能照镜子是因为中国风水的位理学认为卧室内不宜摆放镜子,镜子是一种避煞工具,镜子可以对邪气形成冲击,也有可能对正常的气形成冲击,卧室里面放镜子的话,人的休息会受到影响。在阴阳文化中,人身上是阴阳的2024-09-08
最新评论