雪里红营养价值高,请问对身体健康有益处。雪里秋冬季节都腌制雪里红。红做好吃简单介绍雪里红的请问合理腌制法。
腌制前,雪里先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。红做好吃目的请问是晾出多余的水分,使雪里红打蔫,雪里体积缩小。红做好吃再放入容器中或案板上撒上食盐、请问花椒等调料,雪里可根据个人的红做好吃喜好口味进行增减。然后用手揉压,请问使盐渗入到菜内,雪里并揉压出水来,红做好吃使菜颜色变深变软,存放在容器内,用坛子或小缸均可以。
为了不出现烂菜现象,在腌制前最好不要清洗,若买回来的菜比较脏,可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶,用刀削掉多余的根部再腌制。当腌制好了以后,不要放置在温度过高的地方。等吃的时候提前放到清水中除去多余的盐分,同时也清洗了菜。如果在腌制揉压菜时少放些碱面,会保持菜鲜艳的颜色。
为什么腌制出来的雪里红味道发苦呢?原因是:1没有腌制到时候,雪里红会有股芥菜疙瘩的味道;2没有充分把多余的盐分泡出来;3是碱面放的过多了。另外需注意的是,要一次性加足盐量,一般的菜和盐的比例为10比1,下层少放,上层多放,千万不要另加水,盐汤一直可以使用,菜上可压块石头,但不要盖盖子,放在阴凉通风处,上面可盖一层纱布,防止苍蝇等小虫入内。从腌制第二天开始,每天上下翻动一次,使雪里红透气、散热、盐分均匀,大约10至15天后即可食用。
雪里红腌菜最好的吃法就是雪里红炖豆腐。首先把雪里红捞出以后用水洗净。最好用清水泡一晚上。要不太咸了。然后把泡好的雪里红切成小段儿。然后准备好葱花,姜最好有点儿五花肉。起锅烧油。放入葱姜切好的五花肉。在锅里炒香。在放入切好的雪里红。翻炒一会以后加上水。再把豆腐切成小块儿放入锅中,炖20分钟左右。切记不要放盐。雪里红是咸的。炖好后出锅前放入少许的鸡精和味素。雪里红炖豆腐就做好了,味道特别的鲜美。且还特别有营养。
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